Пирог с капустой и фаршем на кефире

Начинка из фарша и капусты давно зарекомендовала себя как вкусное сочетание. Сегодня приготовим быстрый пирог из бездрожжевого теста на кефире именно с такой начинкой.

Кефир лучше всего брать кислый и жирный, чтобы сода в нем хорошо сработала. Фарш подойдет любой, а тесто старайтесь замешивать как можно мягче, чтобы оно было похоже на дрожжевое.

Pirog s kapustoj i farshem na kefire1

Ингредиенты

  • Кефир — 250 мл
  • Масло растительное — 40 мл
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Сода — 0.5 ч.л.
  • Мука — 300-320 г
  • Яйцо для смазки (по желанию)

Начинка:

  • Фарш говяжий с жиром — 300 г
  • Капуста — 200 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.
  • Паприка — 1/3 ч.л.
  • Перец ч.м. — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Кориандр молотый — 1/3 ч.л.

Форма диаметром 24 см

Приготовление пирога с капустой и фаршем на кефире

В кефир добавьте сахар, соль и соду, хорошенько размешайте, чтобы сода начала свое действие и кефир увеличился вдвое. Затем влейте растительное масло.

Начинайте частями подсыпать муку, каждый раз размешивая тесто ложкой. Нам нужно получить очень мягкое тесто: чтобы оно было на грани мягкости, но его можно было взять в руки.

Вот к такой консистенции нужно еще чуток подсыпать муки, все по рецепту. Тесто дышащее, рыхлое, именно такое нам и нужно. Если переборщить с мукой, то пирог выйдет забитым и совсем не мягким. Накройте тесто полотенцем и оставьте в покое.

Репчатый лук обжарьте в растительном масле до легкой золотинки, добавьте специи. Затем добавьте в сковороду фарш (у меня он рубленый домашний) и поджарьте до мягкости.

Капусту нашинкуйте и добавьте к фаршу. Обжарьте все вместе до полной готовности, периодически помешивая. Посолите по вкусу. Если начинка начнет раньше времени поджариваться или пригорать, то влейте совсем немного воды.

Тесто разделите на 2 неравные части. Большую часть раскатайте в лепешку, чуть припыляя ее мукой, и выложите в форму для выпечки. Распределите всю начинку. Форму можно слегка смазать маслом, я совсем ничем не смазывала.

Накройте второй раскатанной лепешкой и тщательно защипните края. В центре сделайте маленькую дырочку, а весь пирог наколите вилкой.

Пирог смажьте взбитым яйцом для красивого цвета. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте от 20 до 30 минут, в зависимости от того, как печет ваша духовка. Главное, чтобы пирог стал румяным. Пирог с фаршем и капустой на кефире готов

Наталья Kuhonaja

        

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Ваше имя *
Эл. адрес *
Ваш сайт
Ваш комментарий