Насыщенное, ароматное, сытное, эффектное! Рагу из тыквы с мясом и овощами получается настолько ярким и красочным, что его вполне можно подавать как праздничное блюдо! К тому же оно и готовится очень просто — обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Говядина — 500 гр
- Тыква — 400 гр
- Вода — 400 мл
- Картошка — 300 гр
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубч.
- Растительное масло — 3 стол.л.
- Томатная паста — 2 стол.л.
- Специи сухие — 1 стол.л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление ароматного рагу из тыквы с мясом
Говядина нужна в виде мякоти без костей. Также подойдет телятина. Тыкву можете использовать любого сорта, главное,чтобы она изначально была не очень рыхлая, иначе кусочки быстро разварятся и вместо рагу у вас получится тыквенное пюре с кусочками мяса. Луковицу Можете добавлять целиком и потом выбросить или порезать мелкими кубиками.
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.
Помидор вымойте и нарежьте полукружьями. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и нарежьте полукружьями. Если диаметр моркови большой, можете нарезать четвертинками.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Картофель тоже лучше выбирайте такой, который сохраняет форму и не разваривается от долгого тушения. Мякоть у такого картофеля должна быть желтоватой. Если мякоть белая, то значит в такой картошке много крахмала и картофель быстро разварится. Чем желтее и плотнее клубни, тем меньше в них крахмала.
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите зубчики через пресс.
В воду выложите томатную пасту, всыпьте приправы для шашлыка, соль и перец. Тщательно размешайте все до однородности. Воду и томатную пасту можете заменить на готовый томатный сок, но соль в него лучше сразу не добавляйте, а сначала попробуйте сок на вкус и потом досолите при необходимости. Набор специй можете подобрать сами: у меня это карри, молотая паприка, сушеная паприка кусочками, сушеные розмарин и тимьян, соль, перец.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите говядину и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Если хотите добавить измельченную луковицу, выложите ее к мясу и обжарьте, помешивая, вместе 2 минуты.
Добавьте к мясу подготовленные овощи и обжарьте все вместе, помешивая, около 10 минут.
Выложите в сковороду целую луковицу, если не добавляли ее раньше в нарезанном виде. Влейте разведенную в воде томатную пасту со специями. Добавьте измельченный чеснок.
Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой 25-30 минут на медленном огне при слабом кипении. Готовое рагу разложите по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.
Такое же рагу можно приготовить из свинины, курицы или индейки.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Как только на прилавках появляется тыква из нового урожая, я готовлю из нее сочное и сытное мясное рагу. Такое яркое и ароматное блюдом не стыдно и на праздничный стол гостям подать в качестве горячего.
Приготовьте также
Мясо по грузински «А-ля Чaхохбили» из гoвядины
Рецепты азу из свинины с солеными огурцами
