Очень простой и вкусный рецепт турецкого пирога с кремом и глазурью из самых простых продуктов.
Ингредиенты:
Бисквит
- Яйца 4 шт
- Сахар 90 г
- Мука 170 г
- Какао 1,5 ст.л
- Разрыхлитель 1 ч.л
Пропитка
- Сахар 50 г
- Вода 180 мл
Крем
- Молоко 900 мл
- Мука 150 г
- Сахар 180 г
- Слив. масло 50 г
- Ванилин щепотка
Глазурь
- Сливки 20 % 90 г
- Шоколад 160 г
- Слив. масло 1 ст.л
Приготовление влажного турецкого пирога с кремом и глазурью
В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 90 г сахара. Продукты взбиваем миксером до устойчивой пышной массы белого цвета. Уходит ~ 10 мин на средней или выше средней скорости.
Далее просеиваем через сито 170 г муки, 1,5 ст.л какао и 1 ч.л разрыхлителя. Сухие ингредиенты добавляем в 2 приема, каждый раз аккуратно перемешиваем. Получается шоколадное тесто средней густоты.
Переливаем тесто в стеклянную прямоугольную форму 21 на 26 см, предварительно смазываем форму сливочным маслом. Разравниваем. Выпекаем тесто при 180 градусах в заранее разогретой духовке 20 минут.
В кастрюлю с толстым дном высыпаем 180 г сахара и 150 г муки. Перемешиваем. Постепенно вливаем 900 мл молока. Все время перемешиваем, чтобы не было комочков.
Кастрюлю ставим на средний огонь и варим крем помешивая до загустения. Уходит ~5-7 мин.
Далее добавляем 50 г сливочного масла и ванилин по вкусу. Перемешиваем.
Для пропитки можно использовать молоко с какао или сироп. Для сиропа в кастрюлю высыпаем 50 г сахара и 180 мл воды. Перемешиваем, доводим до кипения и полного растворения сахара.
Пирог достаем из духовки и накалываем вилкой. Затем поливаем сиропом.
Как впитался сироп (2-3 мин), выливаем крем. Разравниваем. Накрываем пищевой пленкой в контакт. Остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 1 ч.
Для глазури в сотейнике на плите растапливаем 160 г молочного шоколада, к нему добавляем 90 мл сливок жирностью 20 %. По желанию можно еще добавить 1 ст.л сливочного масла. Продукты перемешиваем и растапливаем до однородной гладкой консистенции.
Достаем форму с десертом из холодильника, снимаем фольгу. Сверху крем поливаем глазурью и разравниваем её.
Сверху десерт украшаем фруктами и разрезаем на порционные куски.
Бисквит вкусный и сочный, его обязательно нужно пропитывать. Крем необычный и вкусный, по желанию его можно приготовить с яйцами, тогда он будет напоминать заварной крем. Глазурь отлично дополняет все продукты. Десерт насыщенно сладкий и напоминает торт.
