Сегодня хочу поделиться рецептом очень ароматного морковного кекса с корицей и мускатным орехом. Вы же можете добавить в него любимые пряности (имбирь, кардамон, перец), любые орехи или сухофрукты по вкусу.
Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Мука — для посыпки формы
- Коричневый сахар — 110 г
- Растительное масло — 175 мл
- Яйца — 3 шт.
- Морковь — 300 г
- Орехи пекан или грецкие орехи — 50 г
- Орехи пекан или грецкие орехи — для украшения
- Разрыхлитель — 2,5 ч. л.
- Молотая корица — 2 ч. л.
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Тертый мускатный орех — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло — по вкусу
Для крема:
- Сыр маскарпоне — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление пряного морковного кекса
Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Орехи порубите небольшими кусочками.
Просейте муку с солью, разрыхлителем, корицей, имбирем и мускатным орехом.
В другой миске взбейте яйца с коричневым сахаром, влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
Вылейте жидкие компоненты в мучную смесь, перемешайте. Добавьте морковь и орехи.
Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для кекса емкостью 1 л (или форму-кольцо диаметром 24 см): смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Выложите тесто в форму и выпекайте 45–55 минут. Проверьте готовность кекса: воткните в середину тонкую деревянную палочку и выньте – она должна быть сухой. Достаньте форму с кексом из духовки и оставьте на 15 минут. Осторожно выньте кекс из формы и полностью остудите на решетке.
Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Выложите крем на остывший кекс, украсьте орехами.
