Сметана — тот самый ингредиент, который станет прекрасной основой для вкусной выпечки. Кексы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и воздушными, со слегка плотной и влажной структурой.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло (или маргарин) — 200 г
- Сметана (любой жирности) — 250 г
- Мука пшеничная — 380 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г
- Сухофрукты (или цукаты) — 200 г
Приготовление кекса на сметане
Четыре яйца разбить в глубокую миску, добавить 200 грамм сахара и взбить миксером. Масса должна побелеть и увеличиться примерно вдвое.
Добавить 250 граммов сметаны и 200 граммов растопленного сливочного масла. Продолжаем перемешивать.
Добавить 380 граммов муки, 10 граммов разрыхлителя и ванилин. Перемешать.
Сухофрукты (у меня 100 граммов кураги и 100 граммов чернослива) вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Добавить нарезанные сухофрукты в тесто и перемешать.
Разложить тесто по формочкам, предварительно смазав их сливочным или растительным маслом (силиконовые формы смазывать маслом не надо).
Маленькие кексы выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Большой кекс выпекается при той же температуре около 50 минут.
Готовые кексы сверху посыпать сахарной пудрой и можно подавать к чаю.
