Идеальное лакомство для тех, кто любит себя вкусненько побаловать. Его готовить достаточно легко, да и вкус Вас не разочарует…сладкий…нежный, просто тает во рту.
Ингредиенты
Для теста:
- коровье молоко – 20 мл;
- куриные яйца – 4 шт.;
- растительное масло – 100 мл;
- сахарный песок – 80 гр.;
- пшеничная мука в/с – 4 стол. ложки;
- мед натуральный – 2 стол. ложки;
- какао-порошок – 2 стол. ложки;
- разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
- ванилин – один пакетик.
Для крема:
- сливки или сметана – 200 гр.;
- ванилин – один пакетик;
- сахарный песок – 50 гр.;
- желатин – 1 пакетик;
- молоко коровье – 100 мл;
- мед натуральный — 2 стол. ложки;
- сгущенное молоко – 200 гр.
Для глазури:
- какао-порошок – 1 стол. ложка;
- коровье молоко – 4 стол. ложки;
- сахарный песок – 1 стол. ложка;
- сливочное масло – 50 гр.
Приготовление пирожного День-ночь
Приготовление коржей:
- Куриные сырые яйца разделить на белки и желтки, затем взбить белки в пышную пену, а желтки взбить вместе с сахарным песком до белого цвета.
- В желтки с сахаром добавляем молоко, мед, растительное масло, муку, разрыхлитель и какао. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем, затем соединяем со взбитыми белками. Тесто для выпечки коржей готово.
- Это тесто выливаем на противень с высокими бортиками и при температуре 180 градусов выпекаем коржи в духовке примерно 10-15 минут. Вынимать их из противня нужно очень осторожно, так как они получаются очень хрупкими.
- Обычно я удваиваю количество ингредиентов и выпекаю два одинаковых шоколадных коржа, затем делаю сэндвичи с прослойкой из молочного крема-желе.
Приготовление молочного крема-желе:
- Берем сгущенное молоко, затем добавляем к нему мед и молоко (половина порции).
- Замачиваем желатин до набухания в двух столовых ложках воды, далее смешиваем его с оставшимся молоком. Эту смесь ставим на плиту и подогреваем, но до кипения не доводим. Должна получиться однородная масса.
- Полученную массу соединяем со смесью из сгущенки, меда и молока.
- Взбиваем до густоты сливки с сахаром (или сметану с сахаром), при этом вливая постепенно приготовленную сгущенную смесь.
- Готовый крем ставим в холодильник. Это нужно для того чтобы он стал густым и его можно было бы намазывать на коржи.
Приготовление глазури:
- Какао-порошок смешиваем с молоком и сахаром, затем эту смесь доводим до кипения и после добавляем в нее сливочное масло.
Приготовление сэндвич – пирожных «День-Ночь»
- Промазываем первый корж приготовленным и застывшим молочным кремом, затем накрываем вторым коржом и покрываем верхний слой коржа глазурью. Я не всегда готовлю глазурь, поэтому приготовление глазури – это не обязательная процедура, хотя получается с глазурью несколько вкуснее.
- Готовые пропитанные коржи уберите на некоторое время в холодильник, затем разрежьте на прямоугольнички. Пирожное готово.
Если вы приготовили один корж, то разрежьте его пополам и то же самое проделайте с этими половинками.
