Штрудели с яблоками рецепт 1861 года

Сегодня два рецепта из поваренной книги 1861 года «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», автора Елены Ивановны Молоховец. Я приготовлю «Штрудель с яблоками», но для его приготовления нужно приготовить тесто по рецепту «Крендельки, плетенки». Тесто очень хорошее, из него получается великолепная выпечка, ну а штрудели просто шикарны!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 470 г
  • Молоко – 125г
  • Яйцо – 3 шт
  • Сахар – 40 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Сливочное масло – 60 г
  • Дрожжи – 5 г
  • Лимонная цедра с 1 лимона

Начинка:

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар — 70 г
  • Изюм – 300 г
  • Корица – По желанию

Приготовление штрудлей с яблоками

Первым делом отделить желтки от белков. Белки взбить в пену, просеять к ним муку, добавить теплое молоко, соль, дрожжи. а также желтки растёртые с сахаром до бела и замешиваем тесто. Переложить тесто в чашу накрыть и дать подняться в течении часа. Затем добавить лимонную цедру и влить растопленное сливочное масло, месить до тех пор, пока всё масло не вмешается в тесто и оно не будет отставать от рук и посуды. Дать тесту отдохнуть в течении 15-20 минут.

А мы тем временем подготавливаем начинку. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими пластинками, смешать с сахаром. Изюм помыть и залить крутым кипятком на 5 минут.

Теперь тесто делим на две части, и каждый кусок раскатываем в тонкий прямоугольник. Тесто смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем на него слой подготовленных яблок, затем слой обсушенного изюма, по желанию можете присыпать корицей. Сворачиваем в рулет.

Запекаем в духовке разогретой до 180 градусов, нагрев верх-низ, на средней полке 30-45 минут(зависит от духовки). Затем дать остыть, нарезать порционно и подавать. По желанию можно сверху обмазать сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой.

 

источник




 

Наталья Kuhonaja

        

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Ваше имя *
Эл. адрес *
Ваш сайт
Ваш комментарий
Adblock
detector