Нежнейший десерт, который подают в кафе и ресторанах. Теперь и мы можем приготовить и побаловать себя и родных.
Ингредиенты:
Для коржа
- Печенье песочное — 180 г
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 1 ч. ложка
Для крема
- Сыр творожный — 500 г
- Сахар — 140 г
- Сливки 33% — 120 г
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки
- Цедра одного лимона
Для заливки
- Сметана — 150 г
- Лимонный сок — 1-2 ч. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
Приготовление чизкейка Нью-Йорк
Разогреваем духовку до 180° C.
Песочное печенье измельчаем в мелкую крошку. Добавляем в крошку сахар и растопленное сливочное масло. Все перемешиваем до однородной массы.
В форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром 22 см) всыпаем крошку. Распределяем равномерно по всей форме и утрамбовываем.
Отправляем в разогретую духовку на 10 минут, затем достаем и даем остыть. Духовку не отключаем!
Готовим крем. Все продукты должны быть комнатной температуры. Творожный сыр (крем чиз) взбиваем миксером, на малых оборотах.
Всыпаем сахар и продолжаем взбивать. Затем в массу разбиваем яйца, строго по одному, взбиваем до однородности.
Вливаем сливки и перемешиваем (не взбиваем, просто перемешиваем). Добавляем ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром), цедру лимона и перемешиваем.
Заливаем полученную массу в форму, на корж из крошек. Встряхиваем форму, чтобы крем распределился равномерно и вышли пузырьки воздуха.
Выпекаем чизкейк в духовке, при 180° C 15 минут, затем снижаем нагрев до 120° C и выпекаем еще 50 минут.
Достаем форму из духовки и даем остыть до комнатной температуры. В горячем виде пирог еще кажется жидким. Ему нужно отстояться.
В это время приготовим заливку. Сметану, сахар и лимонный сок перемешиваем до однородной массы. Заливаем этой массой чизкейк в форме и равномерно распределяем по поверхности.
Отправляем форму с пирогом в холодильник на 6 часов, желательно, на ночь.
После достаем из холодильника и ножом аккуратно проходим между пирогом и стенкой формы. Открываем разъемное кольцо и снимаем форму.
Нарезаем на порции острым ножом, смоченным в воде. По желанию, чизкейк Нью-Йорк можно украсить ягодами.
