Для приготовления крем нам понадобится творожно-сливочный сыр – он послужит основой. Бисквиты и глазурь будут шоколадными, и конечно же сделаем вкусную вишневую начинку.
Ингредиенты:
- 6 куриных яиц;
- 180 гр сахара;
- 130 гр муки;
- 30 гр какао;
- десять гр крахмала;
- 10 гр разрыхлителя;
- три ст л растительного масла.
Пропитка:
- 300 гр вишни без косточек;
- сто гр сахара;
- 75 мл воды.
Крем:
- 300 гр сливочного сыра;
- сто гр пудры сахарной;
- 200 мл жирных сливок;
- 1/2 ч л ванильного экстракта.
Глазурь:
- 100 гр шоколада черного;
- 60 гр масла сливочного
Приготовление шоколадного торта с вишней
Сначала приготовим бисквиты. Пока они остывают, сделаем все остальное. Насыпаем муку, разрыхлитель, какао и крахмал. Перемешайте и просейте через сито.
В другую емкость разбейте яйца, насыпьте сахар и пышно взбейте.
Объединяем все подготовленные смеси, вливаем масло и деликатно перемешиваем лопаткой.
Берем разъемную форму. В нее кладем пергамент и выливаем тесто. Закрываем фольгой в три слоя и запекаем при 180 С в течение одного часа.
Открываем фольгу, проверяем центр, если он еще влажный – запекаем еще минут двадцать.
Вынимаем, убираем фольгу, выкладываем на решетку и полностью остужаем. Затем заверните его в пищевую пленку, поместите в холодильник на шесть часов.
В большой кастрюле смешайте воду и сахар для пропитки. Доведите до кипения и растворения сахарного песка.
Выключаем огонь, остужаем и насыпаем вишню без косточек. Закройте крышку и поставьте в холодильник. Вынимать будем вместе с бисквитом, то есть часов через шесть.
Взбейте творожно-сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью. Небольшими порциями вводим сливки, доводим до густого устойчивого крема.
Итак, настало время собрать тортик. Разворачиваем бисквит и нарезаем на две или три части. Сцедите с вишни сироп, подготовьте крем.
Бисквиты пропитываем сиропом с каждой стороны силиконовой кисточкой.
На тарелку кладем первый бисквит и выкладываем треть крем, затем распределите половину всей вишни.
Накройте бисквитом, смазываем третью крема и снова выкладываем вторую половину вишни. Кладем последний бисквит, смазываем кремом и верх, и боковины.
Оставляем в холодильнике на шесть часов для пропитки.
Растопите вместе сливочное масло и шоколад, размешайте и немного остудите до теплого состояния.
Полейте глазурью тортик. На нее можно полить взбитые сливки, положить сахарные трубочки, ягодки вишни.
