Нежный, рассыпчатый кекс с ярким вкусом и чарующим ароматом станет украшением рождественского стола.
Ингредиенты:
- Мука — 150 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Ликер «Амаретто» или коньяк — 4 ст. л.
- Сухофрукты (изюм, курага, вяленая вишня) — 250 г
- Миндаль и грецкие орехи — 100 г
- Апельсин (цедра) — 1 шт.
- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
- Корица молотая — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный молотый — 0,3 ч. л.
- Кардамон молотый — 0,3 ч. л.
- Гвоздика — 5 шт. (смолоть в пудру)
- Соль — 1 щепотка
- Ванилин — 1 г
- Сахарная пудра — для посыпания кекса
Для украшения (по желанию):
- Розмарин свежий
- Мандарин
- Вишня вяленая
- Апельсин
Приготовление рождественского кекса
Курагу и изюм промыть, курагу порезать на кусочки среднего размера. Залить сухофрукты ликером на сутки (лучше положить все в небольшую баночку, чтобы можно было встряхивать фрукты и ароматы не улетучились).
Перед началом приготовления теста для кекса включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде на маленьком огне, чтобы было легче из очистить. Затем порубить грецкие и миндальные орехи на крупные кусочки.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром с помощью миксера.
Ввести 1 яйцо и взбивать еще минуты 3. Добавить следующее яйцо и продолжать взбивать.
Добавить специи, разрыхлитель, соль, тертую цедру апельсина и взбить все.
Муку просеять и ввести в тесто частями, все хорошенько взбивая.
В тесто добавить орехи и сухофрукты (если не весь алкоголь впитался, то его нужно слить). Хорошенько перемешать тесто, чтобы все вкусные добавки хорошенько распределились.
Заполнить силиконовую форму для кекса тестом и разровнять верхушку. Время выпекания рождественского кекса с орехами и сухофруктами зависит от духовки, но в среднем это 30-45 минут. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Готовый рождественский кекс вынуть из духовки и дать ему остыть в форме. Потом аккуратно извлечь кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.
Украсить праздничный кекс на Рождество можно, например, дольками апельсина и мандарина, вяленой вишней и веточками свежего розмарина.
